جدید زندگی کے مطابق ، کوئی سوچ سکتا ہے کہ کافی قدیم زمانے سے ہی ایک شخص کے ساتھ آیا ہے۔ کافی گھر میں اور کام پر تیار کی جاتی ہے اور اسٹریٹ اسٹالز اور اونچے درجے کے ریستوراں میں پیش کی جاتی ہے۔ ایک متحرک فراوتھ ڈرنک کے بارے میں ویڈیو کے بغیر ٹیلی ویژن پر تقریبا no کوئی بھی اشتہاری بلاک مکمل نہیں ہوتا ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ یہ ہمیشہ سے ایسا ہی رہا ہے - کسی کو بھی اس کی وضاحت کرنے کی ضرورت نہیں ہے کہ کافی کیا ہے۔
لیکن حقیقت میں ، قرون وسطی کے ثبوت کے مطابق کافی پینے کی یورپی روایت بمشکل 400 سال کی ہوگئی۔ اس مشروب کا پہلا کپ 1620 میں اٹلی میں پیوست ہوا تھا۔ کافی ، کہیں چھوٹی ہے ، لہذا ، امریکہ ، تمباکو ، آلو ، ٹماٹر اور مکئی سے لایا گیا۔ شاید چائے ، جو کافی کا اصل حریف ہے ، تھوڑی دیر بعد ہی یورپ میں نمودار ہوئی۔ اس وقت کے دوران ، لاکھوں لوگوں کے لئے کافی ایک لازمی مصنوعات بن گئی ہے۔ ایک اندازے کے مطابق کم از کم 500 ملین افراد اپنا دن ایک کپ کافی سے شروع کرتے ہیں۔
کافی کافی پھلیاں سے تیار کی گئی ہے ، جو کافی درختوں کے پھلوں کے بیج ہیں۔ کافی آسان طریقہ کار کے بعد - دھونا ، خشک کرنا اور بھوننا - دانے پاؤڈر میں گراؤنڈ ہیں۔ یہ پاؤڈر ہے ، جو مفید مادے اور ٹریس عناصر پر مشتمل ہے ، اور ایک متحرک مشروبات حاصل کرنے کے لئے تیار کیا جاتا ہے۔ ٹکنالوجی کی ترقی نے فوری کافی تیار کرنا ممکن بنایا ہے جس کی طویل اور مشقت آمیز تیاری کی ضرورت نہیں ہے۔ اور کافی کی مقبولیت اور دستیابی ، جس میں انسانی کاروباری شمولیت شامل ہے ، نے اس مشروبات کی سیکڑوں مختلف قسمیں پیدا کیں۔
1. حیاتیات دان جنگل میں کافی کے درختوں کی 90 سے زیادہ پرجاتیوں میں شمار کرتے ہیں ، لیکن ان میں سے صرف دو "گھریلو" تجارتی اہمیت کے حامل ہیں: عربیبا اور روبوستا۔ دیگر تمام اقسام میں بھی کافی کی پیداوار کی کل مقدار کا 2٪ حصہ نہیں ہے۔ اس کے نتیجے میں ، اشرافیہ کی اقسام میں سے ، عربی predا غالب ہے - یہ روبستا سے دوگنا پیدا ہوتا ہے۔ جتنا ممکن ہو اسے آسان بنانے کے ل we ، ہم کہہ سکتے ہیں کہ عربیکا ، درحقیقت ، کافی کا ذائقہ اور مہک ہے ، روبوسٹا پینے کی سختی اور تلخی ہے۔ اسٹور شیلف پر کوئی بھی گراؤنڈ کافی عربیبہ اور روبوستا کا مرکب ہے۔
2. پیداواری ممالک (وہاں 43 ہیں) اور کافی درآمد کنندگان (33) انٹرنیشنل کافی آرگنائزیشن (ICO) میں متحد ہیں۔ آئی سی او کے ممبر ممالک کا 98 فیصد کافی کی پیداوار اور 67٪ کھپت پر کنٹرول ہے۔ تعداد میں فرق کو اس حقیقت سے سمجھایا گیا ہے کہ ICO میں امریکہ اور چین شامل نہیں ہیں ، جو کافی مقدار میں کافی کھاتے ہیں۔ کافی اعلی سطح کی نمائندگی کے باوجود ، آئیکو ، تیل اوپیک کے برعکس ، پیداوار یا کافی کی قیمتوں پر کوئی اثر نہیں کرتا ہے۔ یہ ادارہ شماریاتی دفتر اور میلنگ سروس کی ہائبرڈ ہے۔
3. کافی XVII میں یورپ آیا تھا اور قریب قریب فورا. ہی نیک طبقے اور پھر سادہ لوح لوگوں نے پہچان لیا تھا۔ تاہم ، حکام ، سیکولر اور روحانی دونوں ، متحرک مشروبات کے ساتھ بہت برا سلوک کرتے ہیں۔ کنگز اور پوپ ، سلطان اور ڈیوکس ، برگو ماسٹرز اور سٹی کونسلوں نے کافی کے خلاف ہتھیار اٹھائے۔ کافی پینے کے لئے ، ان پر جرمانہ عائد کیا گیا ، جسمانی سزا دی گئی ، جائیداد ضبط کردی گئی اور یہاں تک کہ اس پر عملدرآمد بھی کردیا گیا۔ بہر حال ، وقت گزرنے کے ساتھ ، ہمیشہ اور ہر جگہ ، معلوم ہوا کہ ممانعت اور مرض کے باوجود کافی کافی مشہور مشروبات میں سے ایک بن گئی ہے۔ بڑے پیمانے پر ، صرف برطانیہ اور ترکی ہی مستثنیٰ ہیں ، جو اب بھی کافی سے زیادہ چائے پیتے ہیں۔
Just. جس طرح پہلے ناقابل فہم بیرل میں تیل کی مقداریں ماپا جاتی ہیں ، اسی طرح کافی کی مقدار بیگ (بیگ) میں بھی ماپا جاتا ہے - کافی پھلیاں روایتی طور پر 60 کلو وزنی بیگ میں بھری جاتی ہیں۔ یعنی ، یہ پیغام کہ حالیہ برسوں میں 167 - 168 ملین بیگ کے خطے میں کافی کی عالمی پیداوار میں اتار چڑھاؤ آیا ہے ، اس کا مطلب ہے کہ اس کی پیداوار تقریبا about 10 ملین ٹن ہے۔
fact. "ٹپنگ" ، حقیقت میں ، "کافی" کہنا زیادہ درست ہوگا۔ پیسوں سے ویٹر کو راضی کرنے کی روایت 18 ویں صدی میں انگریزی کافی ہاؤسز میں ظاہر ہوئی۔ اس وقت کافی تعداد میں سینکڑوں دکانیں تھیں ، اور اب بھی ، اوقات کار کے دوران ، وہ صارفین کی آمد کا مقابلہ نہیں کرسکیں۔ لندن میں ، کافی ہاؤسز میں الگ الگ میزیں آنا شروع ہوگئیں جہاں قطار لگائے بغیر کافی حاصل کی جاسکتی ہے۔ ان میزوں پر ٹن بیئر مگ تھے جن پر لکھا گیا تھا: "فوری خدمت کی انشورینس کروانا"۔ ایک شخص نے ایک سک aی کو پیالا میں پھینک دیا ، اس کی گھنٹی بجی ، اور ویٹر اس ٹیبل پر کافی لے کر آئے ، عام گاہکوں کو ان کے لب چاٹنے پر مجبور کردیا۔ چنانچہ منتظروں نے اپنے آپ کو ایک اضافی انعام کا حق حاصل کیا ، عرفیت کے نام سے ، اس پیالا پر لکھا ہوا تجاویز۔ روس میں اس وقت وہ صرف شاہی محل میں ہی کافی پیتے تھے ، لہذا جنس یا ویٹر کے ل "" اضافی رقم "" ٹپ "کہا جاتا تھا۔ اور خود انگلینڈ میں ، انہوں نے صرف ایک صدی بعد ہی کیفے میں چائے پینا شروع کیا۔
6. روانڈا ایک افریقی ملک کی حیثیت سے بدنام ہے ، جہاں 1994 میں نسلی بنیادوں پر نسل کشی میں 10 لاکھ سے زیادہ افراد ہلاک ہوئے تھے۔ لیکن آہستہ آہستہ روانڈا اس تباہی کے نتائج پر قابو پا رہے ہیں اور معیشت کی تشکیل نو کر رہے ہیں ، جس کا سب سے اہم حصہ کافی ہے۔ روانڈا کی 2/3 برآمدات کافی ہیں۔ ایک عام افریقی اجناس کی معیشت ، جو صرف اس کی بنیادی اجناس کی قیمت پر منحصر ہے ، بہت سارے سوچیں گے۔ لیکن روانڈا کے حوالے سے ، یہ نظریہ غلط ہے۔ پچھلے 20 سالوں میں ، اس ملک کے حکام نے کافی بینوں کے معیار میں بہتری کے لئے فعال طور پر حوصلہ افزائی کی ہے۔ بہترین پروڈیوسروں کو ایلیٹ اقسام کے بیجوں کو بلا معاوضہ دیا جاتا ہے۔ اس غریب ترین ملک میں انہیں سائیکلوں اور دیگر لگژری اشیاء سے نوازا گیا ہے۔ کسان کافی پھلیاں خریداروں کے حوالے نہیں کرتے ہیں ، بلکہ ریاستی واشنگ اسٹیشنوں کو دیتے ہیں (کافی پھلیاں کئی مراحل میں دھوتی ہیں ، اور یہ بہت مشکل کام ہے)۔ نتیجے کے طور پر ، یہ پتہ چلتا ہے کہ اگر پچھلے 20 سالوں میں کافی کی اوسط قیمتیں آدھے کم ہوچکی ہیں تو ، اسی وقت میں روانڈا کافی کی قیمت خرید دوگنی ہوگئی ہے۔ یہ دوسرے سرکردہ مینوفیکچررز کے مقابلے میں اب بھی چھوٹا ہے ، لیکن ، دوسری طرف ، اس کا مطلب یہ ہے کہ ترقی کی گنجائش موجود ہے۔
7. سن 1771 سے 1792 تک ، سویڈن پر کیتھرین II کے کزن کنگ گوستاو III کی حکومت تھی۔ بادشاہ ایک بہت ہی روشن خیال آدمی تھا ، سویڈش لوگ اسے "آخری عظیم بادشاہ" کہتے ہیں۔ انہوں نے سویڈن میں آزادی اظہار رائے اور مذہب کا تعارف کیا ، فنون لطیفہ اور علوم کی سرپرستی کی۔ اس نے روس پر حملہ کیا - روس پر حملہ کیے بغیر سویڈش کا کون سا عظیم بادشاہ؟ لیکن پھر بھی اس نے اپنی عقلیت کا مظاہرہ کیا - پہلی جنگ باضابطہ طور پر جیتنے کے بعد ، اس نے جلدی سے امن اور اپنے کزن کے ساتھ ایک دفاعی اتحاد پر اتفاق کیا۔ لیکن جیسا کہ آپ جانتے ہو ، بوڑھی عورت میں ایک سوراخ ہے۔ اس کی ساری عقلیت پسندی کے سبب ، گوستاو III ، کسی وجہ سے ، چائے اور کافی سے نفرت کرتا تھا اور ہر ممکن طریقے سے ان کے خلاف لڑتا تھا۔ اور اشرافیہ پہلے ہی بیرون ملک مقیم مشروبات کے عادی تھے اور وہ جرمانے اور سزا کے باوجود ان کو ترک نہیں کرنا چاہتے تھے۔ اس کے بعد گوسٹاو III نے ایک پروپیگنڈا اقدام کیا: اس نے موت کے الزام میں دو جڑواں بچوں پر تجربہ کرنے کا حکم دیا۔ دن میں تین کپ پینے کی ذمہ داری کے بدلے بھائیوں کو اپنی جان سے بچایا گیا: ایک چائے ، دوسری کافی۔ بادشاہ کے تجربے کا اختتام اختتام پہلا "کافی بھائی" (گستااو III کافی سے زیادہ نفرت کرتا تھا) کی جلدی موت تھی ، پھر اس کے بھائی ، جسے چائے کی سزا سنائی گئی۔ لیکن مرنے والے پہلے ڈاکٹروں نے "کلینیکل ٹرائل" کی نگرانی کی۔ پھر یہ گستااو III کی باری تھی ، تاہم ، تجربے کی پاکیزگی کی خلاف ورزی کی گئی - بادشاہ کو گولی مار دی گئی۔ اور بھائی چائے اور کافی کا کھاتے رہے۔ ان میں سے پہلا 83 سال کی عمر میں فوت ہوا ، دوسرا زیادہ لمبے عرصے تک زندہ رہا۔
E. افریقی ممالک کی طرح صفائی اور حفظان صحت کے شعبے میں ایتھوپیا میں ، جو خاص طور پر جوش و خروش کا شکار نہیں ہے ، زہریلا کی صورت میں پیٹ کے مسائل کا کافی اور پہلا واحد قدرتی علاج ہے۔ مزید یہ کہ وہ علاج کے ل coffee کافی نہیں پیتے ہیں۔ موٹے گراؤنڈ کافی کو شہد کے ساتھ بھونچا جاتا ہے اور اس کے نتیجے میں مرکب ایک چمچ کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ مرکب کا تناسب ایک خطے سے دوسرے خطے میں مختلف ہوتا ہے ، لیکن عام طور پر یہ 1 حص coffee کافی سے 2 حص honey شہد ہوتا ہے۔
9. یہ اکثر کہا جاتا ہے کہ اگرچہ کیفین کا نام کافی کے نام پر رکھا گیا ہے ، چائے کے پتے میں کافی پھلیاں کے مقابلے میں زیادہ کیفین ہوتا ہے۔ اس بیان کا تسلسل یا تو جان بوجھ کر خاموش رکھا گیا ، یا حیرت میں ڈوب گیا۔ یہ تسلسل پہلے بیان سے کہیں زیادہ اہم ہے: اسی طرح کے چائے کے مقابلے میں ایک کپ کافی میں کم از کم ڈیڑھ گنا زیادہ کیفین موجود ہے۔ بات یہ ہے کہ اس پینے کو پینے کے لئے استعمال ہونے والا کافی پاؤڈر خشک چائے کی پتیوں سے کہیں زیادہ بھاری ہوتا ہے ، لہذا کیفین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔
10. برازیل کے شہر ساؤ پالو میں کافی کے درخت کی یادگار ہے۔ حیرت کی بات نہیں - برازیل میں دنیا میں سب سے زیادہ کافی تیار کی جاتی ہے ، اور کافی برآمدات ملک کو تمام غیر ملکی تجارت کی آمدنی کا 12٪ لاتی ہیں۔ کافی یادگار ، صرف کم واضح ، فرانسیسی جزیرے مارٹنک میں بھی ہے۔ در حقیقت ، یہ کیپٹن گیبریل ڈی کییل کے اعزاز میں نصب کیا گیا تھا۔ یہ بہادر شوہر میدان جنگ میں یا بحری جنگ میں بالکل بھی مشہور نہیں ہوا تھا۔ 1723 میں ، ڈی کیلیس نے پیرس بوٹینیکل گارڈن کے گرین ہاؤس سے واحد کافی کا درخت چرا لیا اور اسے مارٹنیک پہنچایا۔ مقامی کاشت کاروں نے واحد انکر لگا کر کام کیا ، اور ڈی کلی کو یادگار سے نوازا گیا۔ سچ ہے ، جنوبی امریکہ میں کافی پر فرانسیسی اجارہ داری ، اس سے قطع نظر کہ اس کی سزائے موت کے دھمکیوں کی مدد سے کتنی دیر تک حمایت حاصل نہیں کی۔ یہاں بھی یہ فوج کے بغیر نہیں تھا۔ پرتگالی لیفٹیننٹ کرنل فرانسسکو ڈی میلو پیلیٹ نے اپنے محبوب کے ذریعہ پیش کردہ گلدستے میں کافی کے درختوں کے پودے وصول کیے (افواہوں کے مطابق ، یہ فرانسیسی گورنر کی تقریبا the بیوی تھیں)۔ اس طرح برازیل میں کافی ظاہر ہوا ، لیکن مارٹنک اب اس میں اضافہ نہیں کررہا ہے - برازیل کے ساتھ مسابقت کی وجہ سے یہ فائدہ مند نہیں ہے۔
11. کافی کا درخت اوسطا 50 50 سال تک زندہ رہتا ہے ، لیکن اس میں پھل 15 سال سے زیادہ نہیں رہتا ہے۔ لہذا ، کافی کے باغات میں کام کا لازمی حصہ نئے درختوں کی لگاتار لگانا ہے۔ وہ تین مراحل میں اگے ہوئے ہیں۔ سب سے پہلے ، کافی پھلیاں نم میش پر نم ریت کی نسبتا چھوٹی پرت میں رکھی جاتی ہیں۔ ایک کافی بین ، ویسے بھی ، بہت ساری پھلوں کی طرح انکرن نہیں ہوتی ہے - یہ پہلے جڑ کا نظام بناتا ہے ، اور پھر اس نظام نے تنے کو دانے کے ساتھ مٹی کی سطح تک دھکیل دیا ہے۔ جب انکرout اونچائی میں کئی سینٹی میٹر تک پہنچ جاتا ہے تو ، ایک باریک بیرونی خول اناج سے اڑ جاتا ہے۔ اسکرoutٹ کو مٹی اور کھاد کے مرکب کے ساتھ ایک انفرادی برتن میں ٹرانسپلانٹ کیا جاتا ہے۔ اور صرف جب پلانٹ مضبوط ہوگا ، اسے کھلی زمین میں لگایا گیا ہے ، جہاں یہ ایک بھر پور درخت بن جائے گا۔
12. انڈونیشیا کے جزیرے سماترا میں ، ایک غیر معمولی قسم کی کافی تیار کی جاتی ہے۔ اسے "کوپی لوواک" کہا جاتا ہے۔ مقامی لوگوں نے دیکھا کہ گوفر پرجاتیوں میں سے ایک ، "کوپی مسنگ" کے نمائندوں کو کافی کے درخت کا پھل کھانے کا بہت شوق ہے۔ وہ پورے پھل کو نگل جاتے ہیں ، لیکن صرف نرم حصہ ہضم کرتے ہیں (کافی کے درخت کا پھل چیری کی طرح ہے ، کافی پھلیاں بیج ہیں)۔ اور جانوروں کے پیٹ اور اندرونی اعضاء میں اصل کافی بین خاص خمیر آتی ہے۔ اس طرح کے اناج سے پینے والی شراب میں ، جیسے پروڈیوسر یقین دلاتے ہیں ، ایک خاص انوکھا ذائقہ ہوتا ہے۔ "کوپی لوواک" بہت عمدہ فروخت کرتا ہے ، اور انڈونیشیا کے لوگوں کو صرف افسوس ہے کہ کسی وجہ سے گوفر قید میں کافی نہیں کھاتے ہیں ، اور ان کی کافی کی قیمت فی کلو گرام صرف $ 700 ہے۔ کینیڈا کے بلیک ڈنکن ، جو شمالی تھائی لینڈ میں کافی کاشت کرتے ہیں ، ہاتھیوں کو بیری کھلاتے ہیں اور ، جب وہ زمین کے سب سے بڑے جانوروں کے ہاضمہ راستے سے باہر نکلتے ہیں تو ، ایک کلو گرام $ 1،000 سے زیادہ قیمت کے سامان وصول کرتے ہیں۔ ڈنکن کو دوسری مشکلات ہیں۔ خاص طور پر ایک کلو خمیر کی پھلیاں حاصل کرنے کے ل you ، آپ کو ہاتھی کو 30 - 40 کلوگرام کافی پھل کھلانے کی ضرورت ہے۔
13. دنیا کی کافی کا ایک تہائی کافی برازیل میں تیار کیا جاتا ہے ، یہ ملک مطلق قائد ہے - 2017 میں ، پیداوار تقریبا almost 53 ملین بیگ تھی۔ ویتنام (30 ملین بیگ) میں بہت کم اناج اگائے جاتے ہیں ، تاہم ، برآمدات کے معاملے میں نسبتا low گھریلو استعمال کی وجہ سے ، ویتنام کا خلا بہت کم ہے۔ کولمبیا تیسری پوزیشن پر ہے ، ویتنام سے نصف نصف کافی بڑھ رہی ہے۔ لیکن کولمبیائی باشندے معیار کا حامل ہیں - ان کا عربیہ اوسطا 26 1.26 فی پاؤنڈ (0.45 کلوگرام) میں فروخت ہوتا ہے۔ ویتنامی روبوستا کے ل they ، وہ صرف $ 0.8-0.9 ادا کرتے ہیں۔ سب سے مہنگی کافی ہولینڈ بولیویا میں تیار کی جاتی ہے۔ بولیویا کی کافی میں ایک پاؤنڈ کے لئے اوسطا $ 4.72 ادا کیا جاتا ہے۔ ./lb.
14. میڈیا اور ہالی ووڈ کی تشکیل کردہ شبیہ کے برخلاف ، کولمبیا نہ صرف لامتناہی کوکا کے باغات اور منشیات مافیا کے بارے میں ہے۔ کافی پروڈیوسروں کی پوزیشن ملک میں بہت مضبوط ہے ، اور کولمبیا کی عربی کو دنیا میں سب سے اعلی قسم کی سمجھی جاتی ہے۔ کولمبیا میں ، نیشنل کافی پارک تشکیل دے دیا گیا ہے ، جس میں ایک پُر کشش شہر ہے - "پارک ڈیل کیفے"۔ یہ نہ صرف کیبل کاریں ، رولر کوسٹرز اور دیگر واقف تفریح ہیں۔ اس پارک میں ایک بہت بڑا انٹرایکٹو میوزیم ہے جو درخت لگانے سے لے کر ڈرنک پینے تک کافی کی پیداوار کے تمام مراحل کی عکاسی کرتا ہے۔
15. دنیا کے سب سے مہنگے ہوٹل "امارات پیلس" (ابو ظہبی ، متحدہ عرب امارات) میں کمرے کے نرخ میں مرزیپین ، لیلن نیپکن اور مہنگے معدنی پانی کی بوتل پیش کی جانے والی کافی شامل ہے۔ یہ سب گلاب کی پنکھڑیوں والی چاندی کی ٹرے پر رکھا گیا ہے۔ خاتون کو کافی کے لئے پورا گلاب بھی مل جاتا ہے۔ اضافی $ 25 کے ل you ، آپ ایک کپ کافی حاصل کرسکتے ہیں جو سونے کی باریک دھول کے ساتھ چھڑکی جائے گی۔
16. کافی مشروبات بنانے کی بہت سی ترکیبیں بہت پہلے شائع ہوئی تھیں ، لیکن "آئرش کافی" نسبتا young نوجوان سمجھا جاسکتا ہے۔ وہ دوسری عالمی جنگ کے دوران آئرش شہر لیمرک کے ہوائی اڈے کے ایک ریستوراں میں نمودار ہوئے تھے۔ امریکہ جانے والی پروازوں میں سے ایک کینیڈا کے نیو فاؤنڈ لینڈ نہیں پہنچی اور واپس مڑا۔ مسافروں کو 5 گھنٹے کی پرواز کے بعد شدید سردی ملی ، اور ہوائی اڈے پر ریستوراں کے شیف نے فیصلہ کیا کہ اگر وہ کریم کے ساتھ کافی میں وِسکی کا ایک حصہ شامل کردیں تو وہ تیزی سے گرم ہوجائیں گے۔ کافی کپ نہیں تھے - وہسکی شیشے کاروبار میں چلے گئے۔ مسافروں نے جلدی سے گرما گرمی کی ، اور چینی ، وہسکی ، اور وہپ کریم کے ساتھ کافی جیسے ہی دنیا بھر میں مقبولیت حاصل کی۔ اور وہ اس کی خدمت روایت کے مطابق کرتے ہیں جیسے شیشے میں - بغیر کسی ہینڈل کے پیالے میں۔
17. پیداوار کے اصول کے مطابق ، فوری طور پر کافی کو دو اقسام میں تقسیم کیا جاسکتا ہے: "گرم" اور "سردی"۔ پہلے زمرے میں فوری کافی تیار کرنے کی ٹکنالوجی کا مطلب یہ ہے کہ گرمی بھاپ کی نمائش کے ذریعے ناقابل تسخیر مادے کو کافی پاؤڈر سے نکال دیا جاتا ہے۔ فوری سردی کی تیاری کے لئے "سرد" ٹیکنالوجی گہری منجمد پر مبنی ہے۔ یہ زیادہ موثر ہے ، لیکن اس میں زیادہ توانائی کی بھی ضرورت ہوتی ہے ، یہی وجہ ہے کہ منجمد کرنے سے حاصل شدہ فوری کافی ہمیشہ زیادہ مہنگی ہوتی ہے۔ لیکن ایسی فوری کافی میں ، زیادہ غذائیت باقی رہ جاتی ہیں۔
18. ایک رائے ہے کہ پیٹر اول کے بعد سویڈش بادشاہ چارلس الیون کو شکست دینے کے بعد ، سویڈش اتنے سمجھدار ہوگئے کہ وہ ایک غیر جانبدار ملک بن گئے ، تیزی سے دولت مند بننے لگے ، اور 20 ویں صدی تک دنیا کی سب سے معاشرتی ریاست میں تبدیل ہوچکے ہیں۔ دراصل ، چارلس الیون کے بعد بھی ، سویڈش مختلف مہم جوئی میں شامل تھا ، اور صرف داخلی تضادات ہی سویڈن کو ایک پرامن ریاست بنا چکے تھے۔ لیکن سویڈش عظیم شمال جنگ سے کافی کے ساتھ ان کے واقف ہیں۔ پیٹر سے بھاگتے ہوئے ، کارل الیون ترکی بھاگ گیا ، جہاں اسے کافی سے آشنا کیا گیا۔ اس طرح اورینٹل ڈرنک سویڈن کو ملا۔ اب سویڈش سالانہ فی کس 11 - 12 کلوگرام کافی استعمال کرتے ہیں ، وقتا فوقتا اس اسکینڈینیوینائی ممالک کے ساتھ اس اشارے میں اپنی قیادت میں تبدیلی کرتے ہیں۔ موازنہ کے لئے: روس میں ، فی سال کافی کی کھپت 1.5 کلوگرام فی کس ہے۔
19. 2000 کے بعد سے ، پیشہ ورانہ کافی بنانے والے - باریستا - اپنے ورلڈ کپ کا انعقاد کر رہے ہیں۔ اس کی جوانی کے باوجود ، مقابلہ پہلے ہی بڑی تعداد میں طبقات ، اقسام اور اقسام ، ججوں اور عہدیداروں کی کافی تعداد حاصل کرچکا ہے اور دو کافی فیڈریشنوں کو کھلایا گیا ہے۔ اس کی اصل شکل میں مقابلہ - کافی کی اصل تیاری - تین مختلف مشروبات کی فنکارانہ تیاری پر مشتمل ہے۔ ان میں سے دو لازمی پروگرام ہیں ، تیسرا ذاتی انتخاب یا باریستا کی ایجاد ہے۔ مدمقابل اپنی مرضی کے مطابق اپنے کام کا بندوبست کرسکتے ہیں۔ایسے وقت بھی تھے جب باریستا خاص طور پر مدعو سٹرنگ کوآرٹیٹ کے ساتھ کام کرتا تھا یا اس کے ہمراہ رقاص ہوتے تھے۔ صرف جج تیار شدہ مشروبات کا مزہ چکھیں۔ لیکن ان کی تشخیص میں نہ صرف ذائقہ ، بلکہ کھانا پکانے کی تکنیک ، کپوں والی ٹرے کے ڈیزائن کی خوبصورتی وغیرہ شامل ہیں - صرف 100 کے معیار۔
20. اس بارے میں ایک بحث میں کہ آیا کافی اچھی ہے یا خراب ، صرف ایک ہی حقیقت کی وضاحت کی جاسکتی ہے: بحث کرنے والے دونوں احمق ہیں۔ یہاں تک کہ اگر ہم پیراسلسس کے محاورے کو بھی خاطر میں نہیں لیتے ہیں "ہر چیز زہر ہے اور ہر چیز ایک دوا ہے ، معاملہ خوراک میں ہے۔" کافی کے نقصان یا افادیت کا تعین کرنے کے ل you ، آپ کو بہت سارے انجیکشن کو مدنظر رکھنا پڑے گا ، اور یہاں تک کہ ان میں سے کچھ ابھی تک سائنس سے ناواقف ہیں۔ کافی پھلیاں میں پہلے ہی 200 سے زیادہ مختلف اجزاء الگ تھلگ کردیئے گئے ہیں ، اور یہ حد سے دور ہے۔ دوسری طرف ، ہر فرد کا جسم انفرادی ہوتا ہے ، اور ایک ہی مادہ پر مختلف حیاتیات کا رد عمل بالکل انوکھا ہوتا ہے۔ آنور ڈی بالزاک کے پاس ٹھوس تعمیر تھی ، جبکہ والٹیئر اس کی بجائے پتلی تھا۔ دونوں نے ایک دن میں 50 کپ کافی پیا۔ مزید یہ کہ ، یہ ہماری معمول کی کافی سے دور تھا ، لیکن متعدد اقسام کا سب سے مضبوط پینا۔ اس کے نتیجے میں ، بالزاک نے بمشکل 50 سال کا ہندسہ عبور کیا ، اس کی صحت کو مکمل طور پر مجروح کیا اور ایک معمولی زخم سے اس کی موت ہوگئی۔ والٹیئر کی عمر 84 سال تھی ، یہ طنز کرتے ہوئے کہ کافی ایک سست زہر ہے ، اور پروسٹیٹ کینسر کی وجہ سے اس کی موت ہوگئی۔
