غالبا. ، شراب ایک شخص کے ساتھ اسی لمحے سے ہمارے ایک ماقبل قدیم اجداد نے کچھ بوسیدہ پھل کھائے اور اس کے بعد ایک قلیل مدتی جوش محسوس کیا۔ اپنے ساتھی قبائلیوں کے ساتھ اپنی خوشی بانٹتے ہوئے ، یہ نامعلوم ہیرو شراب نوشی کا اجداد بن گیا۔
لوگوں نے بہت بعد میں خمیر شدہ (خمیر شدہ) انگور کا رس کھانا شروع کیا۔ لیکن پھر بھی اس بات کا تعی toن کرنے میں دیر نہیں کی کہ مشروب کا نام کہاں سے آیا ہے۔ آرمینین ، جارجیا اور رومیوں دونوں اس چیمپیئن شپ کا دعویٰ کرتے ہیں۔ روسی زبان میں ، لفظ "شراب" ، لاطینی زبان سے آیا ہے۔ جہاں تک ممکن ہو روسی زبان میں واضح قرض لینے نے ایک وسیع پیمانے پر قبضہ کرلیا ہے ، تشریح: شراب کو شراب سے ہر چیز شراب زیادہ مضبوط کہا جانے لگا۔ "گولڈن کالف" کہانی کے ہیرو نے ووڈکا کی بوتل کو “روٹی شراب کا ایک چوتھائی” کہا۔ اور ابھی تک ، آئیے اس کی کلاسیکی تشریح میں شراب کے بارے میں چربی کو خمیر شدہ انگور سے بنے مشروب کو یاد رکھیں۔
1. بیل کی زندگی مستقل طور پر قابو پانے میں ہے۔ آب و ہوا جتنی گرم ہوتی ہے ، اس کی جڑیں اتنی گہری ہوتی ہیں (بعض اوقات دسیوں میٹر)۔ جڑوں کی گہرائی ، جتنی زیادہ انواع بڑھتی ہیں ، مستقبل کے پھلوں کی معدنیات اتنی ہی مختلف ہوتی ہیں۔ درجہ حرارت اور مٹی کی غربت میں بڑے فرق کو بھی فائدہ مند سمجھا جاتا ہے۔ یہ اچھی شراب کے اجزاء بھی ہیں۔
T. توتنخمون کے مقبرے میں ، انھوں نے شراب کے ساتھ مہر بند امفورس کو مشروبات کے ساتھ ملایا جس میں مشروبات کی تیاری کے وقت ، شراب بنانے والا اور مصنوعات کے معیار کا اندازہ لگایا گیا تھا۔ اور قدیم مصر میں شراب کی جعل سازی کے لئے ، مجرم نیل میں ڈوب گئے۔
3. کریمیا میں "مسندرا" ایسوسی ایشن کے ذخیرے میں 1775 کی کٹائی میں شراب کی 5 بوتلیں ہیں۔ یہ شراب جیریز ڈی لا فرنٹیرا ہے اور اسے سرکاری طور پر دنیا میں سب سے قدیم تسلیم کیا جاتا ہے۔
the: 19 19 ویں صدی کے آخر میں ، یورپی شراب سازی نے ایک زبردست جھٹکا کھایا۔ انگور فیلوکسرا ، جو ایک کیڑے جو انگور کی جڑوں کو کھاتا ہے ، سے انفیکشن شدہ Seedlings امریکہ سے لایا گیا تھا۔ Phyloxera کریمیا تک پورے یورپ میں پھیل گیا اور شراب پینے والوں کو زبردست نقصان پہنچا ، جن میں سے بہت سے لوگ افریقہ چلے گئے۔ صرف امریکیوں کے ساتھ یورپی انگور کی اقسام کو عبور کرکے ہی فیلوکسرا کا مقابلہ کرنا ممکن تھا ، جو اس کیڑے سے محفوظ تھے۔ لیکن مکمل فتح حاصل کرنا ممکن نہیں تھا - شراب پینے والے اب بھی یا تو ہائبرڈ بڑھ رہے ہیں یا ہربیسائڈس کا استعمال کر رہے ہیں۔
5. وائٹ شراب کا ایک مضبوط اینٹی بیکٹیریل اثر ہے ، جس کا طریقہ کار ابھی تک نامعلوم ہے۔ شراب میں موجود شرابی مواد کے ذریعہ اس پراپرٹی کی وضاحت کرنا ناممکن ہے - اس کی حراستی بہت کم ہے۔ غالبا. ، یہ معاملہ سفید شراب میں ٹیننز یا رنگنے کی موجودگی میں ہے۔
6. ونٹیج بندرگاہ میں تلچھٹ اس بات کا اشارہ نہیں ہے کہ آپ کو کچرے سے کچل دیا گیا ہے۔ اچھی بندرگاہ میں ، اس کو عمر بڑھنے کے چوتھے سال میں نمودار ہونا چاہئے۔ اہم بات یہ نہیں ہے کہ اس شراب کو بوتل سے ڈالا جائے۔ اس کو ایک ڈیکنٹر میں ڈالا جانا چاہئے (طریقہ کار کو "ڈیکینٹیشن" کہا جاتا ہے) ، اور صرف اس کے بعد شیشوں میں ڈالا جائے۔ دوسری الکحل میں ، تلچھٹ بعد میں ظاہر ہوتی ہے اور اس سے مصنوعات کے معیار کی نشاندہی ہوتی ہے۔
7. عمر کے ساتھ بہت کم الکحل بہتر ہوتی ہیں۔ عام طور پر ، پینے کے لئے تیار شراب نو عمر بڑھنے کے ساتھ بہتر نہیں ہوتی ہے۔
8. وجوہات کیوں کہ معیاری شراب کی بوتل کا حجم بالکل 0.75 لیٹر ہے قطعی طور پر قائم نہیں ہوا ہے۔ ایک مشہور ورژن کا کہنا ہے کہ انگلینڈ سے فرانس کو شراب برآمد کرتے وقت ، سب سے پہلے 900 لیٹر کی گنجائش والے بیرل استعمال کیے گئے تھے۔ جب بوتلوں کا رخ کیا تو ، یہ 12 بوتلوں میں سے 100 خانوں میں نکلا۔ دوسرے ورژن کے مطابق ، فرانسیسی "بورڈو" اور ہسپانوی "ریوجا" کو 225 لیٹر کے بیرل میں ڈالا گیا تھا۔ یہ ہر ایک 0.75 کی 300 بوتلیں ہیں۔
9. اپنے آپ کو ماہر کی حیثیت سے ظاہر کرنے کی ایک بڑی وجہ یہ ہے کہ "گلدستے" اور "مہک" کے الفاظ کو صحیح طریقے سے استعمال کیا جائے۔ سیدھے الفاظ میں کہا جائے تو ، "خوشبو" انگور اور نوجوان شراب کی بو ہے more زیادہ سنجیدہ اور بالغ مصنوعات میں ، بو کو "گلدستہ" کہا جاتا ہے۔
It 10.۔ یہ بات مشہور ہے کہ ریڈ شراب کا باقاعدہ استعمال دل کی بیماری کا خطرہ کم کرتا ہے۔ پہلے ہی 21 ویں صدی میں ، یہ پتہ چلا ہے کہ سرخ الکحل میں ریزیورٹول ہوتا ہے۔ یہ ایک مادہ ہے جو پودوں کو فنگس اور دیگر پرجیویوں سے لڑنے کے لئے چھپاتا ہے۔ جانوروں کے مطالعے سے معلوم ہوا ہے کہ ریسیورٹول بلڈ شوگر کی سطح کو کم کرتا ہے ، دل کو مضبوط کرتا ہے ، اور عام طور پر زندگی کو طول دیتا ہے۔ انسانوں میں ریزیورٹول کے اثرات کا ابھی تک مطالعہ نہیں کیا گیا ہے۔
11. قفقاز ، اسپین ، اٹلی اور فرانس کے رہائشی روایتی طور پر زیادہ مقدار میں کولیسٹرول کے ساتھ کھانا کھاتے ہیں۔ مزید یہ کہ وہ تقریبا ch کولیسٹرول کی وجہ سے قلبی نظام کی بیماریوں میں مبتلا نہیں ہوتے ہیں۔ وجہ یہ ہے کہ سرخ شراب جسم سے کولیسٹرول کو مکمل طور پر ختم کرتی ہے۔
12. خراب آب و ہوا کی وجہ سے ، 2017 میں دنیا میں شراب کی پیداوار میں 8 فیصد کمی واقع ہوئی اور 250 ملین ہیکولیٹر (1 ہیکٹر میں 100 لیٹر) کی مقدار ہوگئی۔ یہ 1957 کے بعد کی سب سے کم شرح ہے۔ ہم نے ایک سال کے لئے پوری دنیا میں 242 ہیکولیٹر پیا۔ لیڈران پیداوار میں اٹلی ، فرانس ، اسپین اور امریکہ ہیں۔
13. روس میں ، شراب کی پیداوار میں بھی نمایاں کمی واقع ہوئی ہے۔ آخری بار جب روسی شراب سازوں نے 3.2 ہیکولیٹروں کی پیداوار 2007 میں کی تھی۔ خراب موسم کو اس کساد بازاری کا ذمہ دار بھی قرار دیا گیا ہے۔
14. ایک معیاری (0.75 لیٹر) شراب کی بوتل اوسطا 1.2 تقریبا 1.2 1.2 کلو انگور لیتا ہے۔
15. چکھنے والی ہر شراب کی "ناک" (بو) ، "ڈسک" (شیشے میں پینے کا اوپری طیارہ) ، "آنسو" یا "ٹانگیں" (شیشے کی دیواریں پینے کے بلک سے زیادہ آہستہ آہستہ بہتی ہیں) اور "فرجنگ" (بیرونی) ہوتی ہیں ڈسک کے کنارے). ان کا کہنا ہے کہ ان اجزاء کا تجزیہ کرکے بھی ، ذائقہ بغیر شراب کی شراب کے بارے میں بہت کچھ کہہ سکتا ہے۔
16. آسٹریلیا میں انگور کے باغات صرف 19 ویں صدی کے وسط میں ہی نمودار ہوئے ، لیکن کاروبار اتنا بہتر ہوا کہ اب 40 ہیکٹر یا اس سے کم کی کاشت والے کاشتکاروں کو قانون کے مطابق چھوٹے کاروباری سمجھا جاتا ہے۔
17. فرانسیسی صوبے شیمپین کے نام پر شیمپین کی شراب رکھی گئی ہے ، جہاں اسے تیار کیا جاتا ہے۔ لیکن اس بندرگاہ کا نام اصل ملک کے نام پر نہیں ہے۔ اس کے برعکس ، پرتگال پورٹس گیل (موجودہ پورٹو) شہر کے ارد گرد کھڑا ہوا ، جس میں ایک پہاڑ جس میں بڑی غاریں تھیں جو شراب کو ذخیرہ کرتی ہیں۔ اس پہاڑ کو "پورٹ وائن" کہا جاتا تھا۔ اور اصل شراب کا نام ایک انگریز تاجر نے بنایا تھا ، جس نے محسوس کیا کہ مضبوط فرانسیسی شراب سے زیادہ مضبوط قلعہ اس کے وطن پہنچایا جاسکتا ہے۔
18. کرسٹوفر کولمبس کے ملاح ، جنہوں نے شراب کھو دی ، نے سورگسو بحر کو دیکھا اور خوشی سے چلtedا: “سارگا! سرگا! ”۔ لہذا اسپین میں انہوں نے غریبوں کے لئے مشروب بلایا - تھوڑا سا خمیر شدہ انگور کا رس۔ اس کا سبز بھوری رنگ کا رنگ تھا ، اور بالکل اتنا ہی ہلکا ہوا تھا جیسے ملاحوں کے سامنے پانی کی سطح پڑی تھی۔ بعد میں پتہ چلا کہ یہ بالکل بھی سمندر نہیں تھا ، اور اس میں تیرتا ہوا طحالب کا انگور سے کوئی تعلق نہیں تھا ، لیکن نام باقی رہا۔
19. واقعی انگریزی ملاحوں کو سفر کی شراب پر دیا گیا تھا ، جو کہ غذا میں شامل تھا۔ تاہم ، یہ راشن کم ہی تھا: ایڈمرلٹی کے حکم سے ، ایک نااخت کو 1 پنٹ (تقریبا 0.6 لیٹر) شراب دی جاتی تھی ، جو ایک ہفتہ کے لئے 1: 7 کے تناسب میں گھل جاتی ہے۔ یہ ہے کہ شراب کو نقصان سے بچانے کے لئے اس پانی میں پابندی سے ڈالا گیا تھا۔ انگریزوں کا یہ کوئی خاص ظلم نہیں تھا - تمام بیڑے میں ملاحوں کے ساتھ وہی "سلوک" شراب۔ جہازوں کو صحت مند عملے کی ضرورت تھی۔ سر فرانسس ڈریک خود پاکیزہ پانی کی وجہ سے کیڑے کے پیچش سے فوت ہوگئے۔
20. عظیم محب وطن جنگ کے دوران سوویت آبدوزوں کی غذا میں 250 گرام ریڈ شراب فی دن شامل ہوتی ہے۔ یہ حصہ اس حقیقت کی وجہ سے ضروری تھا کہ اس وقت کی آبدوزیں بہت تنگ تھیں ، اور ملاحوں کو منتقل کرنے کے لئے کہیں بھی جگہ نہیں تھی۔ اس سے معدے کے لئے کام کرنا مشکل ہوگیا۔ اس کام کو معمول پر لانے کے لئے ، سب میرینرز کو شراب ملی۔ اس طرح کے معمول کے وجود کی حقیقت یادداشتوں سے تصدیق ہوتی ہے جس میں ایک اور تجربہ کار فوجیوں نے شکایت کی ہے کہ انہیں شراب کی بجائے شراب دی گئی تھی ، یا سرخ کی بجائے "کھٹا خشک" ملا ہے۔
