چاکلیٹ اور اس سے تیار کردہ مصنوعات اس قدر وسیع اور متنوع ہیں کہ ، تاریخ کو معلوم کیے بغیر ، کوئی یہ سوچ سکتا ہے کہ کوئی شخص زمانہ قدیم سے ہی چاکلیٹ کھا رہا ہے۔ دراصل ، بھوری نزاکت ایک ہی وقت میں آلو اور ٹماٹر کی طرح امریکہ سے یوروپ آیا تھا ، لہذا چاکلیٹ گندم یا رائی کی ہزار سالہ تاریخ پر فخر نہیں کر سکتی۔ تقریبا ایک ہی وقت میں جیسے چاکلیٹ ، بیرنگ ، کینچی اور جیبی گھڑیاں پورے یورپ میں پھیلنا شروع ہوگئیں۔
ہم عمر
اب اشتہار بازی اور مارکیٹنگ نے ہماری زندگی کو اس قدر گھیر لیا ہے کہ دماغ ، وٹامنز ، میگنیشیم ، کیلشیم ، ٹانک اثر یا کسی مادے یا مصنوع کی دیگر خصوصیات کے اعلی مواد کے بارے میں سن کر ، خود بخود بند ہوجاتا ہے۔ ہمارے لئے یہ تصور کرنا مشکل ہے کہ 17 ویں صدی میں ، کوئی بھی میٹھا مشروب کسی شخص کو نیم بیہوش حالت میں ڈال سکتا ہے۔ کوئی ٹانک حرکت کسی الہی تحفہ کی طرح دکھائی دیتی تھی۔ اور عمدہ ذائقہ اور متحرک کرنے کا مرکب ، جسم پر پھر سے اثر ڈالنے والا اثر آپ کو آسمانی جھاڑیوں کے بارے میں سوچنے پر مجبور کرتا ہے۔ لیکن پہلے یورپ والے جنہوں نے اس کا ذائقہ چکھا ، چاکلیٹ نے بھی اسی طرح کام کیا۔
اظہار کی تمام تر وسعتوں کے ساتھ ، خوشی چھپی نہیں ہوسکتی ہے
سولہویں صدی میں ہسپانویوں کے ذریعہ پایا جانے والا ، کوکو کے درخت تیزی سے پوری امریکی نوآبادیات میں پھیل گئے ، اور دو صدیوں کے بعد چاکلیٹ شاہی عہدے سے غیر ملکی رہ گیا۔ چاکلیٹ کی تیاری اور استعمال میں ایک حقیقی انقلاب 19 ویں صدی میں ہوا۔ اور یہ چاکلیٹ باروں کی تیاری کے ل technology ٹکنالوجی ایجاد کرنے کے بارے میں بھی نہیں ہے۔ نقطہ یہ ہے کہ چاکلیٹ تیار کرنا ممکن ہوچکا ہے ، جیسا کہ اب وہ کہیں گے ، "قدرتی خام مال کے اضافے کے ساتھ"۔ چاکلیٹ میں کوکو مکھن کا مواد 60 ، 50 ، 35 ، 20 اور آخر میں 10 فیصد رہ گیا۔ چاکلیٹ کے سخت ذائقہ کی مدد سے پروڈیوسروں کی مدد کی گئی ، یہاں تک کہ دوسرے ذوقوں کی حد سے زیادہ مغلوبیت میں۔ نتیجے کے طور پر ، اب ہم صرف اندازہ لگا سکتے ہیں کہ کس طرح کی چاکلیٹ کارڈینل رچیلیو ، میڈم پومپادور اور اس اعلی مشروب سے محبت کرنے والے دوسرے اعلی عہدے نے شراب پی تھی۔ واقعی ، اب یہاں تک کہ خالص مصنوعات پر مشتمل تعریف کے مطابق ، ڈارک چاکلیٹ کے پیکجوں پر بھی ، علامتوں کے ساتھ چھوٹے پرنٹ میں شلالیھ موجود ہیں۔
یہاں کچھ حقائق اور کہانیاں ہیں جو نہ صرف بڑے چاکلیٹ سے محبت کرنے والوں کے لئے دلچسپ اور کارآمد ثابت ہوسکتی ہیں۔
1. یورپ میں 1527 سے چاکلیٹ کھا رہی ہے - پرانی مصنوعات میں اس کی مصنوعات کی نمائش کی 500 ویں سالگرہ جلد ہی آئے گی۔ تاہم ، چاکلیٹ نے صرف 150 سال قبل ایک سخت بار کی معمول کی شکل حاصل کی تھی۔ یورپ میں چاکلیٹ باروں کی بڑے پیمانے پر پیداوار کا آغاز 1875 میں سوئٹزرلینڈ میں ہوا تھا۔ اس سے پہلے ، یہ مائع کی شکل میں مختلف ڈگری ویزوسٹیٹی ، پہلے سرد ، پھر گرم کی طرح کھایا جاتا تھا۔ انہوں نے حادثے سے گرم چاکلیٹ پینا شروع کر دیا۔ گرم ہونے پر کولڈ چاکلیٹ میں مزید ہلچل پیدا ہوئی ، اور تجربہ کار ، جس کا نام تاریخ میں محفوظ نہیں رہا ہے ، بظاہر پینے کے ٹھنڈے ہونے کا انتظار کرنے کا صبر نہیں کرتا تھا۔
والینٹ کارٹیز نہیں جانتا تھا کہ اس نے کافی کے تھیلے سے کس قسم کا جن نکال دیا
2. ایک شخص نظریاتی طور پر مہلک چاکلیٹ وینکتتا حاصل کرسکتا ہے۔ تھیبروومین ، جو کوکو پھلیاں میں شامل مرکزی الکلائڈ ہے ، بڑی مقدار میں جسم کے لئے خطرناک ہے (اس میں ، اصولی طور پر ، الکلائڈز کے درمیان تنہا نہیں ہے)۔ تاہم ، ایک شخص اسے بہت آسانی سے مل جاتا ہے۔ جذب کی دہلیز اس وقت ہوتی ہے جب انسانی وزن کے 1 کلو گرام فی تھربومین کی حراستی 1 گرام ہوتی ہے۔ 100 گرام چاکلیٹ بار میں 150 سے 220 ملیگرام تھیبومومین شامل ہے۔ یعنی ، خود کشی کرنے کے لئے ، 80 کلو وزنی شخص کو چاکلیٹ کی 400 سلاخیں کھانے کی ضرورت ہے (اور کافی تیز رفتار سے)۔ جانوروں کا معاملہ ایسا نہیں ہے۔ بلیوں اور کتوں کے حیاتیات تھیروومین کو آہستہ آہستہ مل جاتے ہیں ، لہذا ، ہمارے چار پیروں والے دوستوں کے لئے ، مہلک حراستی انسانوں سے پانچ گنا کم ہے۔ پانچ پاؤنڈ کتے یا بلی کے ل therefore ، لہذا ، یہاں تک کہ ایک بار چاکلیٹ بھی مہلک ہوسکتی ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں ، ریچھ کے لئے چاکلیٹ بنیادی توجہ ہے۔ شکار صرف کلیئرنگ اور گھات لگانے میں کینڈی چھوڑ دیتے ہیں۔ اس طرح ، صرف نیو ہیمپشائر میں شکار کے صرف ایک موسم میں 700 سے 800 ریچھ ہلاک ہو جاتے ہیں۔ لیکن یہ بھی ہوتا ہے کہ شکاری خوراک کا حساب نہیں لیتے ہیں یا دیر سے۔ 2015 میں ، چار افراد پر مشتمل شکار کنبے نے ٹھوکر سے ٹھوکر کھائی۔ پورے کنبے کی موت کارڈیک گرفت سے ہوئی۔
3. 2017 میں ، آئیوری کوسٹ اور گھانا کا عالمی کوکو بین کی پیداوار کا تقریبا 60 فیصد تھا۔ اعدادوشمار کے مطابق ، کوٹ ڈی آئویر نے 40٪ چاکلیٹ خام مال ، اور پڑوسی گھانا تیار کیا - جو 19٪ سے تھوڑا تھوڑا ہے۔ در حقیقت ، ان ممالک میں کوکو کی پیداوار کے مابین لائن کھینچنا آسان نہیں ہے۔ گھانا میں ، کوکو کے کسان سرکاری مدد سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔ ان کے پاس ٹھوس (افریقی معیار کے مطابق ، یقینی طور پر) گارنٹی والی اجرت ہے ، حکومت ہر سال لاکھوں چاکلیٹ ٹری کے پودے مفت میں تقسیم کرتی ہے اور مصنوعات کی خریداری کی ضمانت دیتی ہے۔ کوٹ ڈی آوائر میں ، تاہم ، جنگلی سرمایہ داری کے طرز کے مطابق کوکو اُگا اور بیچا جاتا ہے: چائلڈ لیبر ، ایک 100 گھنٹے کام کا ہفتہ ، فصلوں کے سالوں میں گرتی قیمتیں وغیرہ۔ ان برسوں میں جب کوٹ ڈی آوائر میں قیمتیں زیادہ ہوتی ہیں ، حکومت گھانا کو پڑوسی ملک میں کوکو کی اسمگلنگ سے نمٹنا ہے۔ اور دونوں ممالک میں لاکھوں لوگ موجود ہیں جنہوں نے اپنی زندگی میں کبھی بھی چاکلیٹ کا ذائقہ نہیں چکھا۔
گھانا اور کوٹ ڈی آئوائر۔ تھوڑا آگے شمال میں ، آپ ریت اسمگل کرسکتے ہیں۔ نائیجر سے مالی یا الجیریا سے لیبیا
G. گھانا اور کوٹ ڈی آئیوری کو کچے چاکلیٹ کی تیاری میں ترقی کے لحاظ سے رہنما سمجھا جاسکتا ہے۔ ان ممالک میں ، پچھلے 30 سالوں میں ، کوکو پھلیاں کی پیداوار میں بالترتیب 3 اور 4 گنا اضافہ ہوا ہے۔ تاہم اس انڈیکیٹر میں انڈونیشیا کی کوئی برابری نہیں ہے۔ 1985 میں ، اس وسیع جزیرے والے ملک میں صرف 35،000 ٹن کوکو پھلیاں اگائی گئیں۔ صرف تین دہائیوں میں ، پیداوار 800،000 ٹن تک بڑھ گئی ہے۔ آنے والے برسوں میں انڈونیشیا پیداواری ممالک کی فہرست میں دوسرے مقام سے گھانا کو اچھی طرح سے بدلا سکتا ہے۔
the. جدید عالمی معیشت میں ہمیشہ کی طرح ، منافع میں شیر کا حصہ خام مال کے تیار کنندہ کے ذریعہ نہیں ، بلکہ حتمی مصنوع کے پروڈیوسر کے ذریعہ وصول کیا جاتا ہے۔ لہذا ، چاکلیٹ کی تیاری میں قائدین کے درمیان کوکو بین برآمد کرنے والے ممالک نہیں ، یہاں تک کہ قریب ہیں۔ یہاں ، صرف دس یورپی ممالک ، نیز ریاستہائے متحدہ امریکہ اور کینیڈا ہی ، دس چاکلیٹ برآمد کرنے والے ممالک میں شامل ہیں۔ جرمنی 2016 میں $ 4.8 بلین ڈالر کی میٹھی مصنوعات کی برآمد کرتے ہوئے کئی سالوں سے برتری حاصل کر رہا ہے۔ اس کے بعد بیلجیم ، ہالینڈ اور اٹلی ایک اچھے فرق سے آتے ہیں۔ امریکہ پانچویں نمبر پر ہے ، کینیڈا ساتویں نمبر پر ہے ، اور سوئٹزرلینڈ ٹاپ ٹین کو بند کرتا ہے۔ روس نے 2017 میں 7 547 ملین مالیت کی چاکلیٹ کی مصنوعات برآمد کیں۔
6. مشہور پاک مورخ ولیم پوکلیبکن کا ماننا تھا کہ کنفیکشنری کی مصنوعات کو تیار کرنے کے لئے چاکلیٹ کا استعمال صرف ان کے اصل ذائقہ کو خراب کرتا ہے۔ چاکلیٹ کا ذائقہ کسی بھی امتزاج میں سب سے بہتر ہے۔ یہ خاص طور پر پھلوں اور بیری کے ذائقوں کے لئے صحیح ہے۔ لیکن مختلف قسم کے چاکلیٹ کے مجموعے ، ذائقہ اور ساخت کی حراستی میں مختلف ، پوخلیبکن کو قابل توجہ سمجھا جاتا ہے۔
7. اس کے سخت ذائقہ کی وجہ سے ، چاکلیٹ اکثر زہروں کی توجہ اپنی طرف راغب کرتا ہے - چاکلیٹ کا ذائقہ تقریبا almost اسٹریچائن کی بھیانک تلخی کو بھی مغلوب کرتا ہے۔ 1869 کے موسم خزاں میں ، لندن کے رہائشی ، کرسٹیئین ایڈمنڈس ، خاندانی خوشی کے حصول میں ، پہلے اپنے منتخب کردہ بیوی کی بیوی کو زہر دے گئے (عورت خوش قسمتی سے زندہ بچ گئی) ، اور پھر ، اپنے آپ سے شکوک و شبہات کو دور کرنے کے لئے ، لوگوں نے لاٹری کے طریقے کا استعمال کرتے ہوئے زہر اگلنا شروع کردیا۔ مٹھائیاں خرید کر ، اس نے ان میں زہر ڈال دیا ، اور انہیں اسٹور پر واپس کردیا - وہ انہیں پسند نہیں کرتے تھے۔ ایڈمنڈز پر مقدمہ چلا اور انھیں موت کی سزا سنائی گئی ، لیکن پھر اسے پاگل قرار دے دیا گیا اور اس نے اپنی باقی زندگی اسپتال میں ہی گزار دی۔ اپنے رومانوی مہم جوئی کے آغاز میں ، کرسٹین ایڈمنڈس کی عمر 40 سال تھی۔
8. چاکلیٹ دانت یا اعداد و شمار کے لئے نقصان دہ نہیں ہے۔ بلکہ ، وہ صحتمند دانتوں کی لڑائی اور ایک پتلی شخصیت کے لئے ایک آدمی کا اتحادی ہے۔ کوکو مکھن دانتوں کو لفافہ کرتا ہے ، جس سے تامچینی کے اوپر ایک اضافی حفاظتی پرت پیدا ہوتا ہے۔ اور گلوکوز اور دودھ تیوبوومین کے ساتھ مل کر جلدی سے جذب ہوجاتے ہیں ، اور بغیر کسی چربی کے بنا جلدی جلدی کھا جاتے ہیں۔ کوکو مکھن کا لفافہ اثر بھی مفید ہے جب آپ کو بھوک سے جلدی چھٹکارا حاصل کرنے کی ضرورت ہو۔ چاکلیٹ کے ایک دو ٹکڑے اس احساس کو دور کریں گے ، اور مکھن پیٹ کی اندرونی دیواروں پر ایک حفاظتی فلم بنائے گا ، جو انہیں نقصان سے بچائے گا۔ لیکن ، یقینا ، آپ کو جسم کے ایسے دھوکے سے باز نہیں آنا چاہئے۔
9. چاکلیٹ کے فی کس استعمال کے لحاظ سے سوئٹزرلینڈ سیارے سے آگے ہے۔ ملکوں کے بینکوں اور گھڑیاں کے رہائشی ہر سال اوسطا 8.8 کلوگرام چاکلیٹ کھاتے ہیں۔ درجہ بندی میں اگلے 12 مقامات پر بھی یورپی ممالک کا قبضہ ہے ، ایسٹونیا نے ساتویں پوزیشن حاصل کی ہے۔ یورپ سے باہر ، نیوزی لینڈ سب سے زیادہ میٹھا دانت ہے۔ روس میں ، چاکلیٹ کی کھپت فی سال 4.8 کلوگرام ہے۔ چاکلیٹ کی کم سے کم مقدار چین میں کھائی جاتی ہے - یہاں ہر سال صرف ایک 100 گرام بار چینی ہے۔
10۔ ہنری نیسلے کو متوازن بچے کھانے کی موجد کی حیثیت سے تاریخ میں نیچے جانا چاہئے تھا۔ انھوں نے ہی بچوں کے فارمولے کی فروخت کا آغاز کیا۔ تاہم ، بعد میں ، جب نیسلے نے اس کمپنی میں اپنا حص stakeہ بیچا جس نے اپنا نام لیا تھا ، وہ چاکلیٹ لے کر آئے تھے ، جس میں کوکو پاؤڈر کا حصہ صرف 10 فیصد تھا۔ جرات مندانہ مارکیٹنگ اقدام کو صارفین کی صحت کے خدشات کا ذمہ دار ٹھہرایا گیا ، اور نیسلے کا نام ، جس کا خوبصورتی سے تیار کردہ دھوکہ دہی سے کوئی تعلق نہیں تھا ، اس کے ساتھ قریب سے وابستہ رہا۔ 100 سے زیادہ سال بعد ، نیسلے نے امریکی حکام سے چاکلیٹ کی تیاری کو منظور کرنے کو کہا ، جس میں کوئی کوکو نہیں ہوگا۔ اس کے بجائے ، ذائقہ دار سبزیوں کا تیل استعمال کیا جائے گا۔ درخواست کی تردید کردی گئی ، لیکن اس کے ظہور سے پتہ چلتا ہے کہ چاکلیٹ کی تیاری میں ایک اور انقلاب دور نہیں ہے۔
ہنری نیسلے
11. "ٹینک چاکلیٹ" ایک اضافی پرویٹن کے ساتھ چاکلیٹ ہے (جسے "میتھیمفیتامین" بھی کہا جاتا ہے)۔ یہ دوا تھرڈ ریخ کے فوجیوں میں بہت مشہور تھی۔ پریوٹین درد ، تھکاوٹ ، کارکردگی کو بڑھاتا اور طول دیتا ہے ، خود اعتمادی کو متحرک کرتا ہے اور بڑھاتا ہے۔ سامنے والے فوجیوں کو گولیاں میں پرویٹن دیا گیا تھا۔ تاہم ، جن لوگوں کو موقع ملا وہ خود پرویٹن چاکلیٹ خریدتے یا اپنے رشتہ داروں سے جرمنی سے جادو کی سلاخیں بھیجنے کو کہتے ، جہاں ایسی چاکلیٹ مکمل طور پر مفت فروخت ہوتی ہیں۔ اس کہانی کے پس منظر کے خلاف ، درج ذیل کہانی مختلف رنگوں میں ادا کرتی ہے۔ ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں ، خاص طور پر گرم عراق (1991 میں آپریشن صحرا طوفان سے پہلے ہی) آپریشن کے ل army ، فوج کے ماہرین نے ہرشے کے تکنیکی ماہرین کے ساتھ مل کر ایک خاص قسم کا چاکلیٹ تیار کیا جو معمولی چاکلیٹ سے ایک خاص طور پر زیادہ پگھلنے والے مقام سے مختلف ہے۔ انہوں نے ٹیوب کی طرح خصوصی پیکیجنگ کے ساتھ آنے کا نہیں سوچا ، بلکہ فوری طور پر ایک نئی قسم تیار کی۔
"ٹینک چاکلیٹ"
12. ایک پوری کتاب اس سوال سے وابستہ ہے کہ کیا چاکلیٹ کا استعمال عیسائی اخلاقیات کے منافی ہے؟ اسے 17 ویں صدی کے وسط میں انتونیو ڈی لیون پینیلو نے لکھا اور شائع کیا۔ کتاب حقائق اور معلومات کی ایک قابل قدر تالیف ہے جس کے بارے میں کیتھولک چرچ نے چاکلیٹ کے بارے میں کیسا محسوس کیا۔ مثال کے طور پر ، میکسیکو میں ، چاکلیٹ اور اس مشروب کے استعمال سے روزہ ٹوٹ جاتا ہے اس بارے میں بحث اتنی گرم ہوگئی تھی کہ چرچ کے باپ دادا نے کیتھولک چرچ کے پریمیٹ پوپ پیئس وی کو ایک خاص ڈیپوٹیشن ارسال کیا ، اس مشروب کا ایک گھونٹ لیا جس سے پہلے معلوم نہیں تھا ، تھوڑا اور کہا کہ استعمال اس طرح کی بداخلاقی کو خوشی نہیں سمجھا جاسکتا۔ لہذا ، چاکلیٹ سے محبت کرنے والے روزے نہیں چھوڑتے ہیں۔ لیکن بعد میں ، سولہویں صدی کے آخر میں ، انہوں نے کافی کو میٹھا بنانا سیکھا ، اور اس مشروب کو فورا. ہی گنہگار سمجھا گیا۔ یہاں تک کہ ہولی انکوائزیشن کے ذریعہ چاکلیٹ بیچنے والوں پر ظلم و ستم کے بھی واقعات ہوئے ہیں۔
13. خود کوکو پھلیاں چاکلیٹ کی طرح نہیں چکھیں۔ پھل سے ہٹانے کے بعد ، جلیٹن کی حفاظتی فلم پھلیاں سے ہٹا کر ہوا میں چھوڑ دی جاتی ہے۔ ناکارہ ابال (ابال) کے عمل کو کئی دنوں تک ترقی کرنے کی اجازت ہے۔ پھر پھلیاں ایک بار پھر اچھی طرح صاف ہوجائیں اور کافی کم درجہ حرارت پر تلی ہوئی ہوجائیں - 140 ° C تک۔ تب ہی پھلیاں چاکلیٹ کی خصوصیت کا ذائقہ اور مہک حاصل کرتی ہیں۔ تو الہی خوشبو بوسیدہ اور بھنے ہوئے کوکو پھلیاں کی خوشبو ہے۔
چاکلیٹ کی ایک سو گرام بار میں تقریبا 900-1000 پھلیاں درکار ہوتی ہیں۔
14. ٹرفلز اور ابسنتھی ، گھاس اور گلاب کی پنکھڑیوں ، واسیبی اور کولون ، پیاز اور گندم ، بیکن اور سمندری نمک ، سالن کی کالی مرچ۔ جو بھی کوکو پیسٹ سے کوٹورائیرز کے ذریعہ چاکلیٹ میں شامل کیا جاتا ہے ، جو فخر کے ساتھ خود کو چاکلیٹر کہتے ہیں! ایک ہی وقت میں ، ان کی مصنوعات کی وضاحت میں ، وہ نہ صرف اس کے ذائقہ کی لطافت اور غیر معمولی پر زور دیتے ہیں۔ وہ اپنی خوشیوں کو نظام کے ساتھ تقریبا جدوجہد پر غور کرتے ہیں - ہر ایک نہیں ، ان کا کہنا ہے کہ ، موجودہ کے مقابلہ میں جانے اور دنیا کو روشن کرنے کی طاقت حاصل کرے گا۔ یہ سوارووسکی کمپنی کے ل good اچھا ہے - جیسا کہ وہ اپنی فاؤنڈیشن کے لمحے سے ہی بہاؤ کے ساتھ تیر رہے ہیں ، وہ تیرتے رہتے ہیں۔ "بوتیک باکس" ایک سادہ چاکلیٹ ہے (یقینا finest بہترین کوکو سے) سنہری ناریل فلیکس کے ساتھ چھڑکا ہوا ہے۔ ہر چیز کو برانڈڈ کرسٹل سے سجایا ہوا باکس میں رکھا گیا ہے۔ دنیا کی عمر میں خوبصورتی کی لاگت. 300 ہے۔
سوارووسکی سے چاکلیٹ
15. چاکلیٹ کے تخلیق کاروں کی تخلیقی سوچ نہ صرف مصنوعات کی تشکیل تک پھیلا ہوا ہے۔ بعض اوقات معمولی معمولی شکلوں میں معمولی ٹائلوں یا سلاخوں پر محیط ڈیزائنرز کے بارے میں سوچا جانے کے لائق ہے۔ اور اگر چاکلیٹ صوفے ، جوتوں یا پوتیاں زیادہ حد سے زیادہ لگتی ہیں تو پھر ڈومینوز ، ایل ای جی او کنسٹرکٹرز یا چاکلیٹ پنسل کا سیٹ بہت ہی اصل اور سجیلا نظر آتا ہے۔ ایک ہی وقت میں ، اشیاء قابل عمل ہیں: ڈومینوز کی مدد سے آپ "بکری کو ہتھوڑا" دے سکتے ہیں ، لیگو سیٹ سے ایک چھوٹی کار بنا سکتے ہو ، اور چاکلیٹ پنسل کو لکڑی والے سے زیادہ خراب نہیں بنا سکتے ہو۔ یہاں تک کہ وہ ایک چاکلیٹ شارپنر کے ساتھ آتے ہیں۔
